Nos produits
Atelier vaches
L’élevage de bovins : l’activité la plus importante de la ferme
• Un troupeau de 70 vaches laitières produisent le lait et des veaux pour le renouvellement du troupeau
• Un autre troupeau de 30 vaches allaitantes allaitent les veaux.
Les races Abondance, Montbéliarde et Prim’Holstein sont représentées pour les vaches laitières et la race charolaise pour les allaitantes.
Toutes les vaches naissent sur l’exploitation et sont soit élevées pour renouveler le troupeau de vaches laitières, soit revendues, soit engraissées et abattues pour la vente directe.
Atelier chèvres
Un troupeau de 15 chèvres élevées à la ferme.
Toutes les chèvres naissent sur l’exploitation.
Trois chèvrettes par an sont gardées pour renouveler le troupeau. Elles servent à la production de lait transformé en fromage, vendu en direct sur l’exploitation.
L'abattage des animaux
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L’abattage des animaux est réalisé par un abattoir de petite taille situé à Beaufort en Savoie. La ferme des échelles entretient un lien étroit avec le personnel de l’abattoir : elle échange directement avec la personne qui a abattu l’animal et peut ensuite informer son client sur le produit.
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Toutes les bêtes pâturent dans les champs de l’exploitation et en montagne, sur le plateau des petites roches, d’avril à novembre. Elles se nourrissent donc uniquement de l’herbe fraîche.
Elles passent ensuite l’hiver au chaud, à l’étable. Les vaches sont alors nourries avec du foin et des céréales intégralement produits sur l’exploitation.
Les animaux sont ainsi en bonne santé, profitent des bienfaits de la nature, et leurs produits n’en sont que meilleurs.
- Le lait est vendu à Sodiaal (Yoplait, Candia) et en direct à la ferme : lait, fromages, tommes et yaourts.
- La viande bovine (caissette de 6 ou 12kg) est disponible sur commande pour retrait à la boutique.
- Le veau est disponible à certaines dates directement à la boutique de l’exploitation.
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